Špaldové tvarohové pečivo

Krásné pondělí :)

Dostaly se ke mně dotazy na to, jak jsem dělala špaldové pečivo, které jsem dávala do jednoho z minulých článků. Dnes přišel den D a já jsem Vám recept konečně sepsala, abyste si tuto dobrotu plnou bílkovin mohli také připravit a udělat si tak vynikající snídani nebo večeři :)

Dělala jsem je na silvestra na občerstvení v mini verzi, ale stačí, když je uděláte v normální verzi. S těstem si můžete opravdu vyhrát - udělat houstičky, bulky, rohlíčky, zakroucené tvary a další, fantazii se meze nekladou.

Pojďme tedy na to!

tvarohové houstičky s paloučkem a šunkou, zelenina, datle a zdravé cukroví

tvarohové houstičky s čokoládovým arašídovým másle a banánem, jogurt s pomerančem

Recept:
- 250g celozrnné špaldové mouky*
- 250g hladké špaldové mouky*
- 20g měkkého másla
- 1 lžička třtinového cukru
- 1/2 (20g) droždí
- 1/2 hrnku teplého mléka
- 250g vanička tvarohu
- 1-2 lžičky soli
- kmín, semínka**, sůl, ... na posyp
- voda s octem na potření

Nejdříve si připravíme kvásek - droždí rozetřeme s cukrem, zalijeme mlékem a necháme vzejít.
Mouky spolu se solí prosejeme do mísy, přidáme máslo a zapracujeme ho vidličkou. Poté přidáme kvásek a tvaroh a vypracujeme hladké pružné těsto. To necháme na teplém místě 30 kynout.
Po vykynutí rozdělíme těsto na 8 nebo 16 částí a z těch děláme různé tvary - rohlíčky, bulky, uzle nebo pleteme houstičky. Ty pak položíme na plech, přikryjeme čistou utěrkou a necháme dalších 30 minut kynout. Troubu předehřejeme na 200°C.
Vykynuté pečivo potřeme vodou s octem, posypeme tím, co máme rádi a dáme péct do trouby s plechem s vodou na dně - nejdřív 5 minut na 200°C, poté dopečeme na 150°C dalších 25-30 minut. Během pečení ještě jednou potřeme vodou s octem.
Necháme vychladnout na mřížce a skladujeme se vzduchotěsné nádobě/pytlíku.

Pečivo můžete použít  jak na slano tak na sladko. Při dobrém skladování vydrží i týden, případně můžete zbytek dát do mrazáku a sníst později :)

* používám špaldové mouky z Lidlu - celozrnnou a typ 1050
** koření, semínka a další věci můžete přidat i přímo do těsta

tvarohové houstičky s máslem a vejci, vařená zelenina

Bagely

Krásné úterní odpoledne.
Dneska byla chvilka času a rozhodla jsem se jí využít jak se patří a to rovnou tím, že něco upeču. Při procházení starších fotek a zápisů, kdy jsem se hrozila jak málo nebo strašně jsem to před rokem jedla, jsem narazila na bagel, který jsem měla snad jen jedinkrát v životě. Tak jsem zasedla k počítači a prohledávala jsem internet, kde by mohl být nějaký rozumný recept na bagely. A inspirovala jsem se zde. Bagely vyšly na 1 (i když jsem se ze začátku bála jejich vaření, ale nebylo čeho :) ) a proto se můžu podělit o recept :)

Bagely (4-5 ks)
300g/2 hrnky mouky (já dávala půl na půl hladkou a polohrubou)
1/2 balíčku sušeného droždí
10g třtinového cukru
cca 150ml vlažné vody
lžička soli
vejce na potření
sůl, mák, kmín, čokoláda, oříšky, semínka, sušené ovoce... na posyp

Mouky jsem si promíchala, udělala důlek, přidala droždí, cukr, sůl a trochu vody. Nechala jsem trochu vzejít kvásek, dolila zbytek vody a 10 minut jsem hnětla hladké těsto. To necháme na teplém místě asi hodinu kynout (přikryjeme utěrkou). Poté zapneme troubu na 200°C. Těsto rozdělíme na 5 středních nebo 4 velké kusy, z těch pak vytvoříme bagely (nebojte, ze začátku se zdají být malé). V hrnci přivedeme vodu k varu (nesolenou), vložíme bagely (záleží na velikosti hrnce) a vaříme nejdřív 1 minutu, otočíme a vaříme další minutu. Takhle to opakujeme dokud nejsou všechny bagely uvařené. Po vytáhnutí z hrnce je dáme na pečící papír, potřeme rozšlehaným vajíčkem s trochou vody (nemusí být), posypeme solí, kmínem/mákem/čímkoli a pečeme přibližně 20 minut dozlatova.

tip: pokud chcete dělat bagely na sladko, vynechte sůl a do těsta přidejte nasekané ořechy a sušené ovoce, normální ovoce a čokoládu doporučuji až po vykynutí, jinak postup stejný :)

Svačina: bagel se žervé, žlutou paprikou a kostičkou 70% Lindt čokolády

Svačina: bagel se žervé, hořká Geisha (super čokoláda mimochodem) a mrkev

Bagely mi krásně provoněly celý barák, už se na ně těším :) Na obkládání bagelů se meze nekladou: s PB a banáne, s uzeným lososem, žervé a šunkou, cottage, nutella nebo cokoli jiného :)
Přeji dobrou chuť!
K.