Špaldové tvarohové pečivo

Krásné pondělí :)

Dostaly se ke mně dotazy na to, jak jsem dělala špaldové pečivo, které jsem dávala do jednoho z minulých článků. Dnes přišel den D a já jsem Vám recept konečně sepsala, abyste si tuto dobrotu plnou bílkovin mohli také připravit a udělat si tak vynikající snídani nebo večeři :)

Dělala jsem je na silvestra na občerstvení v mini verzi, ale stačí, když je uděláte v normální verzi. S těstem si můžete opravdu vyhrát - udělat houstičky, bulky, rohlíčky, zakroucené tvary a další, fantazii se meze nekladou.

Pojďme tedy na to!

tvarohové houstičky s paloučkem a šunkou, zelenina, datle a zdravé cukroví

tvarohové houstičky s čokoládovým arašídovým másle a banánem, jogurt s pomerančem

Recept:
- 250g celozrnné špaldové mouky*
- 250g hladké špaldové mouky*
- 20g měkkého másla
- 1 lžička třtinového cukru
- 1/2 (20g) droždí
- 1/2 hrnku teplého mléka
- 250g vanička tvarohu
- 1-2 lžičky soli
- kmín, semínka**, sůl, ... na posyp
- voda s octem na potření

Nejdříve si připravíme kvásek - droždí rozetřeme s cukrem, zalijeme mlékem a necháme vzejít.
Mouky spolu se solí prosejeme do mísy, přidáme máslo a zapracujeme ho vidličkou. Poté přidáme kvásek a tvaroh a vypracujeme hladké pružné těsto. To necháme na teplém místě 30 kynout.
Po vykynutí rozdělíme těsto na 8 nebo 16 částí a z těch děláme různé tvary - rohlíčky, bulky, uzle nebo pleteme houstičky. Ty pak položíme na plech, přikryjeme čistou utěrkou a necháme dalších 30 minut kynout. Troubu předehřejeme na 200°C.
Vykynuté pečivo potřeme vodou s octem, posypeme tím, co máme rádi a dáme péct do trouby s plechem s vodou na dně - nejdřív 5 minut na 200°C, poté dopečeme na 150°C dalších 25-30 minut. Během pečení ještě jednou potřeme vodou s octem.
Necháme vychladnout na mřížce a skladujeme se vzduchotěsné nádobě/pytlíku.

Pečivo můžete použít  jak na slano tak na sladko. Při dobrém skladování vydrží i týden, případně můžete zbytek dát do mrazáku a sníst později :)

* používám špaldové mouky z Lidlu - celozrnnou a typ 1050
** koření, semínka a další věci můžete přidat i přímo do těsta

tvarohové houstičky s máslem a vejci, vařená zelenina

Recept: Veganské mac'n'cheese

Krásné ráno!
Před nějakou dobou jsem si v rámci vegan refeedu chtěla udělat něco, co jsem ještě neměla. Po chvilce hledání padla volba právě na toto jídlo. A co vám budu povídat, byla to dobrota!

Po zveřejnění fotky v rámci Food inspiration jsem dostala pár dotazů, zda bych nemohla zveřejnit recept právě na tuto dobrotu. Myslím, že dneska vyzrál ten správný čas na jeho sepsání, pojďme tedy na to!

Veganské mac'n'cheese:
- 140g těstovin např. kolínka (pozor na vaječné těstoviny, nejsou veganské!)

- 2 velké brambory (270g)
- 2 velké mrkve (200g)
- 1 cibule
- 100ml rostlinného mléka (sojové, rýžové, mandlové, ...)
- 1 velká lžíce plnotučné hořčice
- podle chuti sůl, bílý pepř a chilli, 1 lžička citronové šťávy, uzené papriky a sušeného česneku

Na omáčku dáme vařit pokrájené brambory, mrkev a cibuli do dvou hrnků osolené vody. Vaříme do měkka dokud se veškerá voda nevypaří (asi 15 minut). Necháme trochu vychladnout.
Mezitím uvaříme těstoviny podle návodu na obalu.

Uvařenou zeleninu vložíme do mixéru, přidáme rostlinné mléko, hořčici a koření a rozmixujeme dohladka. Pokud bude třeba, přidáme trochu vody.

Hotovou omáčku nalijeme do hrnce k těstovinám, promícháme a ještě krátce spolu povaříme (aby omáčka nebyla moc řídká). Případně ještě dochutíme dle potřeby (sůl, hořčice, ...).
Po dochucení následně servírujeme na talíř/do misky a ozdobíme bazalkou. Můžeme podávat spolu se zeleninou nebo nějakou bílkovinou (tofu, sojové maso, maso pro nevegany, ...).
Dobrou chuť! K.

večeře: porce mac'n'cheese s brokolicí, k tomu vedle rýžové chlebíky

Cizrna na paprice

Ahoj!

Hledáte rychlé a chutné jídlo na večeři či oběd nebo jen nevíte co s cizrnou? Pak je právě tenhle recept pro vás!

Cizrna je jedna z luštěnin, která má opravdu mnohá využití - jak na sladko tak na slano. Mnoho lidí zná hummus, pečenou cizrnu, cizrnové blondies nebo cizrnové lívance. Ale tato luštěnina se dá použít i jako "náhrada masa" pro vegetariáni a vegani, u kterých je velmi oblíbená. Hodí se ke všem přílohám, ať už je to rýže, těstoviny, pohanka, jáhly, brambory, pečivo, ... Je to univerzální luštěnina :) A v této kombinaci je boží <3

na 1-2 porce:

hrnek uvařené/konzervované cizrny

zeleninu (rajče, cuketu, mrkev)

rajčatový protlak

sladká paprika, uzená paprika

2 lžíce zakysané smetany/kokosového oleje

olivový olej

sůl

Zeleninu nakrájíme na kousky a opečeme na rozehřátém oleji. Přidáme hrnek cizrny, papriku, osolíme a promícháme. Zalijeme trochou rajčatového protlaku a trochou vody a necháme chvíli dusit. Chvíli před dovařením přimícháme 2 lžíce zakysané smetany, pořádně promícháme a vaříme od zhoustnutí. Podáváme spolu s těstovinami, rýží nebo pečivem

obídek :3

Doufám, že vám bude chutnat. Opravdu se hodí ke všemu, dá se jednoduše dát i do krabičky a chutný, zdravý oběd s sebou je na světě. Dobrou chuť :)
K.
P.S.: Máte vy nějaký osvědčený recept s cizrnou, ať už na slano nebo sladko? Podělte se :)

Slaný polentový koláč

Krásný srpnový večer.
Moje aktivita tady na blogu je poslední dobou dost chabá - příspěvků málo a když už nějaký, tak je to většinou jen recept a pořádný článek nikde. Je pravda, že celé prázdniny jsem pořád někde - nejdřív tábor, poté jamboree v Japonsku a teď běhám mezi brigádama a domovem. A volného času a energie na psaní článku je pomálu. Ale s nástupem školního roku se to snad zlepší a článků bude víc :) (a i ten slibovaný report z Japonska!)
Dneska jsem chtěla zkusit upéct něco z polenty, protože ji tu mám zásoby na dlouho a tím, že táta pracuje ve špajzu, tak to tam překáželo. Z polenty jsem zkoušela už knedlíky, noky, "hranolky", pizzu, kaši na sladko/slano, ale ještě jsem z ní nepekla žádný koláč. No co vám budu povídat, receptů spousta, ale ani jeden mi zcela nevyhovoval. A tak jsem se jimi jen inspirovala a zkusila štěstí s mými zkušenostmi. A povedlo se :) (mamka dokonce přišla z práce a dala si ho rovnou, ještě vlažný, protože měla hlad a prý jí moc chutnal :))

budete potřebovat:
1 hrnek polenty (kukuřičná krupice, dá se koupit ve zdravé výživě nebo už i normálně v obchodech)
hrnek mléka (kravské, rostlinné)
kousek másla (nemusí být)
strouhaný sýr (nemusí být)
sůl, koření

vše na obložení (šunka, sýr, špenát, mražená zelenina, rajčatový protlak, maso, tofu, olivový olej, ...
2-3 rozšlehaná vejce s mlékem (záleží na velikosti plechu)
sůl, bazalka, ....

Troubu zapněte na 180°C.
V hrnci přiveďte k varu vodu s mlékem, osolte a okořeňte dle chuti. Poté postupně přimíchávejte polentu (opravdu důkladně, ať se netvoří hrudky) a vařte ještě asi minutu. Odstavte z plotny, přidejte kousek másla a trochu strouhaného sýra a zamíchejte. Poté přendejte na plech/do formy a mokrou lžící uhlaďte.

Takto připravený základ ozdobte dle libosti - já ho potřela rajčatovým protlakem, pokladla plátky cukety, vařeným kuřecím masem a měsíčky cibule, osolila a okořenila bazalkou. Celé poté zalijte rozšlehanými vejci a pečte v troubě cca 30 minut, dokud povrch nezezlátne. Po upečení chvilku počkejte a poté můžete koláč nakrájet.

Variace na obložení se meze nekladou - můžete použít šunku, sýr a kečup, zeleninu, mozzarellu, tofu a tak dále.. Každý si najde své :) Pokud vynecháte máslo a sýr v těstě a použijete rostlinné mléko, máte z toho dokonce i veganskou verzi, vajíčka nahoru přijít nemusí :)
Doufám, že vám bude chutnat a já se brzy zase ozvu!
K.

Zdravá verze řízku (řízek v cornflakes)

Krásný pátek ve spolek :)
Vzpomínám na doby, kdy jsme doma dělávali řízky celkem často - na Vánoce, o víkendu k obědu, někdy i na večeři v týdnu a nebo na cesty.Teď už jsou ale tyhle doby za mnou. Já řízek jím jen na Vánoce a v ostatní dny na něj jednoduše nemám chuť. Ale včera mamka vyprávěla o tom, že měla k obědu řízek v cornflakách a že by to chtěla zkusit udělat i doma. A já jako zručná kuchařinka jsem se do toho pustila a zkusila je udělat. Mě chutnají mnohem víc, než ty normální, smažené a také je to příjemná změna :)

A co tedy budete na zdravou verzi řízku potřebovat?

maso nakrájené na plátky (kuřecí, vepřové)
bílý jogurt
vejce
cornflakes
sůl
pepř
(olivový olej)

Maso nakrájené na plátky naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran a celé ho potřeme lžičkou bílého jogurtu. Dále si rozkvrdláme vajíčko se lžící vody. Cornflaky rozdrtíme na co nejmenší drobky. Maso obalíme ve vajíčku, poté ho obalíme v rozdrobených cornflakách, položíme na plech s pečícím papírem, pokapeme trošičkou olivového oleje a dáme péct do předehřáté trouby na 200°C asi 15 minut. Podáváme s brambory, zeleninou a případně jogurtovým dipem.

Pokud právě obědváte tak dobrou chuť! K.

Food inspiration 12.

Krásný večer.
Nevím jak vám, ale mě tenhle školní rok utekl jako voda. Vždyť teprve před chvílí začínal, byly Vánoce, hory a spooousta jiných zážitků a je tu hned červen. Zítra nám dávají vysvědčení a začne mi maturitní ročník, hrůza.
Aby tento školní rok končil hezky, mám pro vás další díl food inspiration, přeci jen za měsíc se toho nashromáždí opravdu hodně :)
Takže hodně zdaru a jdeme na to!

oběd: studená příloha teď vede - rýže, kuřecí zauzená šunka, podušená cuketa a olivový olej

svačina: podmáslí, cornflakes a rybíz ze zahrádky <3

snídaně: ovesná kaše z podmáslí s rybízem, skořicí a sirupem, bezlepkové sušenky s arašíďákem

večeře: jedna ze dvou pohankových vaflí zapečená se sýrem, rajčetem a čerstvou bazalkou

snídaně: ovesná kaše s jahodami a arašíďákem, tvaroh s cereáliemi

večeře: rýžové nudle s hráškem a sýrem

snídaně: tvaroh s jogurtem a kakaem, třešně, banánová müsli srdíčka

večeře: celozrnné těstoviny, zelenina, sojové nudličky

snídaně v přírodě: polentová kaše s třešněmi, hořkou čokoládou a arašďákem, tvaroh

svačina: tvaroh s jogurtem, mango, hořká čokoláda, ovesné vločky

snídaně: ovesná kaše s bílkem, zapékané müsli, banán, maliny, arašídové máslo

svačina: proteinová mňamka (tvaroh, banán, mléko, kakao) s cereáliemi

snídaně: cuketový mugcake s lískooříškovým máslem

snídaně: ovesná kaše s banánem, kakaovými boby a máslíčkem, celozrnný malinový muffin

snídaně: cuketová ovesno-krupicová kaše s banánem, jahodami a máslíčkem

snídaně: chléb Colorado s tvarohem a pažitkou, máslíčkem, jahodami a skořicí

snídaně: borůvkové lívance s banánem, hořkou čokoládou a máslíčkem

snídaně: ovesná kaše, jablko, kakaové boby a máslíčko

snídaně: celozrnné tousty s máslíčkem, banánem a skořicí, podmáslí

večeře: celozrnné špagety, filé se sýrem a cuketa

večeře: jasmínová rýže s kukuřicí, pečená šunka, cuketa

večeře: cuketová ovesná kaše s datlovým sirupem a máslíčkem

snídaně: ovesná s jahodami a máslíčkem, Chimpanzee energy bar vlašský ořech

večeře: celozrnné špagety se sojovými nudličkami, cuketou a sýrem

večeře: studená rýže, hrášek a kuřecí steak 

snídaně: celozrnné tousty s banánem a máslíčkem, kaše (polentová nebo krupicová) s jahodami

oběd: hnědá rýže s rybím filé a kukuřicí

oběd: tortellini plněné sýrem s rajčaty a sýrem

snídaně: původně všechno měly být vafle, ale vaflovač se nějak se mnou ten den neměl rád a vafle se připékaly; banánové vafle/lívance s jogurtem a arašídovým máslem

dva mnou dělané dorty na oslavu tátových a sestřiných narozek, zvláštnost dortů se skrývala v tom, že to byla roláda postavená kolmo :) dorty oba moc chutnaly a líbily se, dokonce babička prohlásila, že je super, že u nás v cukrárně dělají i takové mini dorty :D (což potěší :) )

večeře: rýže, hrášek, šunka, čubrica

svačina: čokoládový pacholík a cornflakes 

večeře: mrkvový mugcake se vším všudy

oběd: studená rýže, krůtí na uzené paprice s cuketou

snídaně: na instagramu vás je již přes neuvěřitelných 500, to si zasloužilo tuto snídani: ovesno-krupicová s jahodami a pistáciovým flapjackem

večeře: ovesná s ovocem, arašídovým máslem a kakaovými boby, rýžové chlebíčky s hermelínem, mrkev

snídaně: tortilla na sladko? ano! plněná tvarohem, hořkou čokoládou, třešněmi a nahoru máslíčko <3

večeře: grilovaný hermelín, rýže, hráček, sýr

snídaně: celozrnné tousty s arašídovým a jahodovou "marmeládou" (rozmačkané jahody)

snídaně: a na slano? ale ano Kájo! snad po sto letech jsem na ni dostala chuť: tortilla se šunkou, sýrem, zeleninou, olivovým olejem a cornflakes s mlékem (pro trochu toho sladkého :) ) 

svačina: banana icecream (zmražený banán+podmáslí+skořice) s máslíčkem

snídaně: cuketová ovesná s třešněmi a mandlemi (které už jen tak na kaši nechci!)

večeře: jedna z nejlepších - rýžové nudle, kuřecí s rajčatovým protlakem, mrkví a oliváčem

svačina: jogurt s rybízem a mandlovými plátky

večeře: cuketová bílková ovesná s třešněmi, sirupem a arašíďákem, rýžové chlebíčky se šunkou

snídaně: dnešní pečená cuketová ovesná s jahodami a máslíčkem

To je pro dnešek vše.
O prázdninách jedu na tábor a hned na to na skoro 3 neděle do Japonska, takže to tu nejspíš bude trochu zet prázdnotou, ale nebojte se, po návratu vše napravím, doženu, podám report z Japonska a mám pro vás i překvapení, ale to až o prázdninách ;)
Užijte si poslední dny školy a hlavně prázdniny!
Vaše K. :*