Domácí vanilkový extrakt

 Krásný dobrý večer všem!
Předmaturitní trápení ve škole konečně polevilo a já se po nějaké době konečně cítím býti "svobodným" člověkem. Nemusím se hned po příchodu domů učit, ale můžu si vychutnat chvilku klidu a především pořádně se vyspat .
Jak jsem slíbila, tak jsem nedodržela. Já vím, ale bohužel, škola vzala za své - o to víc vás chystám zahltit příspěvky tento víkend :)
Začneme jedním rychlým, ale velmi užitečným receptem. Na vanilkový extrakt jsem narážela dost dlouho v různých receptech a jelikož u nás není snadno k sehnání. vyrobila jsem si takový doma. Tento na fotkách je již druhý, první jsem dělala někdy na podzim. Voní dokonale,vše krásně ochutí a nejlepší je, že je vyrobený doma, bez barviv, éček a vůbec všeho dalšího, co tam cpou.
Připravit si ho doma zvládne opravdu každý, příprava je hotová během chvilky, nejhorší je to dlouhé čekání, které se ovšem vyplatí :)

Budete potřebovat:
- 2 vanilkové lusky
- 250 ml vodky
- 250 ml uzavíratelnou lahvičku
- asi 2 měsíce času

A postup? Nic jednoduššího snad ani není. Vanilkové lusky rozřízněte podélně na půl (velmi důležité - extrakt díky tomuto kroku hezky ztmavne), vložte do lahvičky, zalijte vodkou a nechte alespoň 1,5-2 měsíce odpočívat na tmavém místě (doporučuju během této doby občas proklepat).
Hotový extrakt můžete použít do různého sladkého pečení(buchty, mugcaky, ...), přidat do lívanců, kaší, smoothies nebo třeba i do jogurtu/tvarohu. Meze se opravdu nekladou ;)
Extrakt můžete použít i jako dárek pro příbuzné a kamarády a nemusí být jen vanilkový, dá se udělat i mátový, citronový a další. Dárek, který neurazí :)
Tak zase zítra! K.

Dvoubarevný tvarohový dort (cheesecake)

Kdo by neměl rád tvaroh. Tato úžasná potravina plná bílkovin, která i zasytí. Dá se jíst jak na sladko tak na slano. Dneska to bude na sladko, před dvěma týdny jsem udělala cheesecake, protože jsem potřebovala spotřebovat jednak brzy procházející tvarohy tak aby jich nebyla škoda a taky jsem měla přezrálé banány (ideál na pečení :) ) Určitě si ho zamilujete. Je to rychlovka, je to dobré, zdravé a zasytí :)

 na menší dortovou formu budete potřebovat (inspirace tady):
korpus:
- 50g ovesných vloček
- lžíce arašídového másla
- 200ml horké vody
těsto:
- 2 tvarohy (celkem 500g)
- 200ml mléka
- 2 banány
- 2 vejce
- lžička kakaa pro dvoubarevnou verzi

Troubu předehřejeme na 175°C. Vločky zalijeme horkou vodou a necháme je všechnu nasát (případně si dopomůžeme mikrovlnkou) a následně v nich rozmícháme lžíci arašídového másla. Rozprostřeme na dno dortové formy a dáme na 15 minut zapéct do trouby.
Mezitím dáme do misky tvaroh, mléko, nakrájené banány, vejce a ručním mixérem rozmixujeme. Rozdělíme na dvě část a jednu z nich obarvíme lžičkou kakaa. Vyndáme korpus a střídavě dáváme po lžících nejdřív světlé, potom tmavé těsto dokud nám nedojde. Dáme do trouby na dalších 60 minut, po uplynutí můžeme nechat ještě na 10 minut zvýšit teplotu, aby nám povrch zezlátnul. Po vychladnutí nakrájíme a podáváme.

na snídani jak jinak než s arašídovým máslem :)

Také máte rádi cheesecake? Jaký a jak ho děláte? K.

Řepové vafle

Krásný páteční den, jsou prázdniny a to znamená jediné - více času na snídaně! Doma se mi ještě válela nevyužitá řepa, jejíž část padla na brownies, tak jsem jí vzala a ve středu si udělal vafle :)

s banánem, tvarohem s jogurtem, agávovým sirupem a domácím arašídovým máslem, lahoda!

na 5ks

100g ovesné mouky (rozemleté vločky)
1 vejce
100g na jemno nastoruhané řepy
100ml rostlinného mléka + 50ml vody
lžičku bílého jogurtu (ne nízkotučný!)
1/2 lžičky sody
sladidlo dle potřeby

Řepu smícháme s vejcem, mlékem, vodou a jogurtem, přidáme ovesnou mouku a sodu a zamícháme. Kdo sladí víc v této fázi dosladí sladidlem dle vlastního výběru, já nesladila a stačilo mi to :) (nebo použijte 1/2 banánu). Vaflovač vymažeme (pokud je to nutné), předehřejeme a dáváme do něj těsto. Necháme péct cca 6 minut. Hotové vafle podáváme potřené jogurtem/tvarohem s banánem a agáve sirupem nebo s arašídovým máslem (je to čistě na vás ;) )
Řepy se ve vaflích nebojte, není tam poznat. Přeji dobrou chuť! K.

Bagely

Krásné úterní odpoledne.
Dneska byla chvilka času a rozhodla jsem se jí využít jak se patří a to rovnou tím, že něco upeču. Při procházení starších fotek a zápisů, kdy jsem se hrozila jak málo nebo strašně jsem to před rokem jedla, jsem narazila na bagel, který jsem měla snad jen jedinkrát v životě. Tak jsem zasedla k počítači a prohledávala jsem internet, kde by mohl být nějaký rozumný recept na bagely. A inspirovala jsem se zde. Bagely vyšly na 1 (i když jsem se ze začátku bála jejich vaření, ale nebylo čeho :) ) a proto se můžu podělit o recept :)

Bagely (4-5 ks)
300g/2 hrnky mouky (já dávala půl na půl hladkou a polohrubou)
1/2 balíčku sušeného droždí
10g třtinového cukru
cca 150ml vlažné vody
lžička soli
vejce na potření
sůl, mák, kmín, čokoláda, oříšky, semínka, sušené ovoce... na posyp

Mouky jsem si promíchala, udělala důlek, přidala droždí, cukr, sůl a trochu vody. Nechala jsem trochu vzejít kvásek, dolila zbytek vody a 10 minut jsem hnětla hladké těsto. To necháme na teplém místě asi hodinu kynout (přikryjeme utěrkou). Poté zapneme troubu na 200°C. Těsto rozdělíme na 5 středních nebo 4 velké kusy, z těch pak vytvoříme bagely (nebojte, ze začátku se zdají být malé). V hrnci přivedeme vodu k varu (nesolenou), vložíme bagely (záleží na velikosti hrnce) a vaříme nejdřív 1 minutu, otočíme a vaříme další minutu. Takhle to opakujeme dokud nejsou všechny bagely uvařené. Po vytáhnutí z hrnce je dáme na pečící papír, potřeme rozšlehaným vajíčkem s trochou vody (nemusí být), posypeme solí, kmínem/mákem/čímkoli a pečeme přibližně 20 minut dozlatova.

tip: pokud chcete dělat bagely na sladko, vynechte sůl a do těsta přidejte nasekané ořechy a sušené ovoce, normální ovoce a čokoládu doporučuji až po vykynutí, jinak postup stejný :)

Svačina: bagel se žervé, žlutou paprikou a kostičkou 70% Lindt čokolády

Svačina: bagel se žervé, hořká Geisha (super čokoláda mimochodem) a mrkev

Bagely mi krásně provoněly celý barák, už se na ně těším :) Na obkládání bagelů se meze nekladou: s PB a banáne, s uzeným lososem, žervé a šunkou, cottage, nutella nebo cokoli jiného :)
Přeji dobrou chuť!
K.

Jablečný chlebíček

Krásné sobotní odpoledne,
dneska mám pro vás recept na jablečný chlebíček s ovesnými vločkami. Jablíčka mám z naší zahrádky, kde máme mimo spousty jabloní, hrušně, švestku, meruňku, broskvoň, maliny, jahody, ostružiny, ... Jablek máme ale asi nejvíc, a abych nedělala z jablek jen křížaly, jedla je samotné a nebo jablečné pyré, rozhodla jsem se upéct jablečný chlebík. Nápadů a inspirací bylo mnoho, ale rozhodla jsem se pro jednoduchost a upekla zase jen z ovesné mouky (z celozrnné či jiné by to asi taky šlo, jen je doma bohužel nemáme).

Jablečný chlebíček
- 190g ovesných vloček pomletých na mouku
- 100g jablka nakrájené na malé kousky
- 200g jablka bez slupky (nastrouhané na jemno, nebo neslazené pyré)
- asi 50ml vody
- lžička skořice
- lžička jedlé sody
- 2 bílky
- lžíce medu (20g)

Troubu si předehřejeme na 180°C.
Ve větší misce smícháme pomleté ovesné vločky, skořici a sodu. V jiné misce smícháme nastrouhané jablíčko a med. K suché směsi dáme na malé kousky nakrájené jablko, zamícháme, aby se kousky obalily v suché směsi, přidáme mokrou směs, 50ml vody (+-) a zamícháme. Vyšleháme si bílky se špetkou soli, lehce je vmícháme do těsta a dáme do pečícím papírem vyložené formy. Pečeme asi 40 minut.

K svačině: podmáslí, kešu, schogetten coconut, 3 kousky chlebíčku

Definitivně na mě leze už podzimní nálada a nejen ta, škrábe mě i v krku, tak snad z toho nic nebude a asi se tu začnou objevovat víc podzimní recepty. Nechť započne období jablek, hrušek, oříšků a koření!
K.

Carrot cake

Pěkný nedělní večer,
včera jsem si řekla, že bych mohla něco upéct, jelikož už jsem dlouho nic nepekla. Přemýšlela jsem o různých možnostech (jablečný chlebíček, cheesecake (neměli jsme doma dost tvarohu), muffiny, ...) Jenže pak jsem si vzpomněla, že máme spousty mrkve, která je potřeba spotřebovat a zrodila se myšlenka mrkvového dortu.

Mrkvový dort - Carrot cake
Korpus:
- 130g mouky (já použila půl na půl ovesnou a hladkou)
- 1 velký banán
- 1 vejce
- 200g na jemno nastrouhané mrkve
- 30g vlašských ořechů (mletých)
- lžička prášku do pečiva
- lžička skořice
- trocha vody
Poleva:
- 200g tvarohu (ten ve vaničce, je jedno jestli nízko, polo nebo plnotučný)
- 100g hustého jogurtu (já měla Pilos vesnický, může být i řecký, ...)
- 1 lžíce medu

Na korpus smícháme v jedné misce vejce, dobře rozmačkaný (nebo klidně rozmixovaný) banán a mrkev, ve druhé smícháme mouku, skořici, vlašské ořechy a prášek do pečiva. Přidáme k mokré směsi, pořádně promícháme a když bude třeba, dolijeme trochu vody (tak, aby mělo těsto konzistenci husté kaše). Dáme do menší formy na dort (vymazané a vysypané moukou/vyložené pečícím papírem) a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 45 minut. Necháme vychladnout.
Na polevu smícháme všechno do hromady a utřeme hladký krém, který dáme na dort (necháme ho ve formě) a necháme alespoň přes noc uležet v ledničce. Můžete ho ještě dozdobit oříšky a polít medem, ale mě už i tak přišel trochu víc sladký :)

Dort je krásně vláčný, sladký taky dost (na mě až moc, takže pokud moc nesladíte, dejte místo banánu 1 vejce) a snad bude chutnat i mojí mamince :)
Zítra zase do školy.. Těšíte se?
K.

Podzimní batátový chlebíček

Zdravím!
Nevím jak to cítíte vy, ale na mě už jde podzim. Počasí není venku už nic moc, sluníčko tolik nehřeje, dny se nám krátí a všechno naznačuje příchodu podzimu a to je teprve srpen! No a když už mám tu podzimní náladu, řekla jsem si, že zkusím upéct něco s nádechem podzimu jen se přiznej, nechce se ti učit! a dala se do pečení. A jelikož mám doma batáty už od začátku července a je potřeba je pomalu ale jistě začít spotřebovávat, padla volba na ně a s trochou experimentu mi vyšel tento vláčný chlebíček s vůní perníku.

Podzimní batátový chlebíček
na jeden chlebíček (forma o průměru cca 25x11 cm)
- 1 střední sladkou bramboru (asi 250g)
- 150g ovesných vloček
- 190g (sklenička) jablečné/meruňkové přesnídávky (nebo domácí jablečného pyré)
- lžička perníkového koření
- 1/2 balíčku prášku do pečiva

Batát oloupeme, uvaříme a rozmačkáme/rozmixujeme na kaši. Přidáme přesnídávku, koření, ovesné vločky pomleté na mouku, prášek do pečiva a pořádně promícháme. Dáme do formy na chlebíček vyložené pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi 75-90 minut.

A takhle jsem si ho vychutnala na svačinku:

s jogurtem, arašídovým máslíčkem a naším jablkem

Díky ovesným vločkám je hutný a s nějakým tím jogurtíkem/tvarohem/kefírem dobře zasytí.
A co vy a podzim? Máte už podzimní náladu? A co nejraději pečete s podzimním nádechem?
K.

Ostružinový chia džem

Ahoj!
Nevím jak vy, ale já jsem nikdy moc marmeládu/džem moc nemusela. Jedla jsem je jen, když se u nás dělali, palačinky, nebo na táboře, jinak moc ne. Když jsem ale viděla spousty receptů na zdravou marmeládu, neváhala jsem a zkusila jsem jí. No je to bomba!

Ostružinový chia džem
- 200g ostružin
- 30g vody (asi 3 lžíce)
- 4 lžičky chia semínek (12g)

No a postup je jednoduchý. Ostružiny rozvaříme, rozmačkáme (rozmixujeme) tak, aby tam nebyly velké kousky, přidáme vodu, chia semínka a pořádně promícháme. Přendáme do sklenice a necháme v lednici přes noc, nejlépe celý den, pořádně nasáknou chia semínka. A pak podáváme například s pečivem, arašmáslíčkem a chia džemem.

Jelikož já nejsem zvyklá sladit, přijde mi džem sladký dost, ale kdo je zvyklý na sladší, doporučuji trochu přisladit medem/datlovým/javorovým/... sirupem.
K.

Domácí arašídové máslo

Ahoj!
Dnes jen rychle, pro mnoho z nás je arašídové máslo nepostradatelnou součástí jídelníčku (na kašičce, pečivu neb jen tak rovnou ze sklenice) a jelikož je to tak i u mě, zkusila jsem si vyrobit domácí. No co vám budu povídat, bála jsem se toho a to dost dlouho, ale zjistila jsem, že nebylo čeho. Můžu poděkovat našemu mixéru, že to přestál v pohodě (chudinka) a umixoval mi úžasně jemné arašídové máslo.

Domácí arašídové máslo
- vámi požadované množství arašídů (já použila pražené solené)
- mixér
- pevnou vůli a nebát se

Je to lehké jak facka, vezmete mixér, hodíte tam arašídy a mixujete do vámi požadované konzistence. Pro crunchy verzi dejte stranou trochu rozmixovaných kousků arašídů a na konci je tam zamíchejte.

A můžeme vychutnávat dle libosti (nejlépe na teplé ovesné kašičce).

Výhoda domácího máslíčka? Nízká cena a víte přesně z čeho je.
Tak, a to je ode mě vše.
K.